अब घर पर बनाए रसमलाई

अब घर पर बनाए रसमलाई

जैसा कि आप सब जानते है कि रसमलाई का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है तो आइये हम आपको बहुत ही आसान तरीके बाजार जैसी रसमलाई बनाना सिखाते है जिसे आप बहुत आसानी से अपने घर पर बना सकते है और सभी मिल कर खा सकते है।
तो चालिए, इससे बनाना शुरू करे। इसके लिए हमे ज्यादा साम्रगी की जरुरत भी नही पडती ये चीजे बहुत ही आसानी से घर मे मिल जाती है।।

साम्रगी:

*2 कप गाय का दूध, छैना बनाने के लिए यानी रसगुल्ले बनाने के लिए

* 2 कप फूल क्रीम का, दूध मलाई बनाने के लिए

*1 कप चीनी चाशनी यानी सिरप बनाने के लिए

* 1 नींबू का रस या विनेगर, दूघ को फाडने के लिए

*कलर के लिए केसर

*सजावट के लिए कुछ मेवे जैसे बादाम,पिस्ता ,काजू आदि बारिक कटे हुए

आईए हम रसमलाई बनाना शुरू करते है।

छैना बनाने कि विधि:

सबसे पहले हम रसगुले बनाएगें उसके लिये हम छैणा तैयार करेगें जिसके लिये हम गैस पर एक पैन या कढाई चड़ायेंगे उसमे थोड़ा सा पानी डालेगें जिससे दुध बर्तन पर ना लगे या ना चिपके अब इसमें दो कप गाय का दूध डालेंगे इसमे उबाल आने के बाद इसमे धीरे धीरे निंबू का रस डालेंगे जिससे कि दूध फटना शुरु हो जाएगा फिर इसे सफेद कपड़े मे छानकर टूंटी पर लटका दी जिए जब इसका पानी सूख जाए तो इसका मुलायम सा आटा तैयार कर लिजिए और इसकी लोई बनाकर इसे रसमलाई की तरह गोल आकार दी जिए ।

चाशनी बनाने की विधि:

अब एक अलग बर्तन मे सिरप बनाने के लिए एक कप चीनी डालेगें उसमे से थोड़ी सी चीनी हम मलाई बनाने के लिए रख लेगें अब हम ढाई कप पानी डालेगें जब तक चीनी पानी मे घुल ना जाए तब तक करछी चलाएगें,उबाल आने फिर हमने जो रसगुल्ले तैयार किए हैं वो डालेगें उसे हम 20 मिनट के लिए ढक कर पकाएगें इसे हम तेज गैंस पर ही पकाएगें तो जब तक ये पेकगा

मलाई तैयार करने कि विधि:

हम मलाई तैयार करते है इसके लिए हम एक कढाई को मिडियम से हाई गैस पर ऱख दिया है इसमे हमने 2 कप फुल क्रीम वाला दूध डालना है इसे हमने तब तक चलाना है जब तक यह आधा नही हो जाता अब इसे चलाते रहना है जब तक यह गाढा ना हो जाए अब इसमे इलायची पाऊडर व बची हुई शुगर मिलाएगें और अब सिरप को 20 मिनट बाद बंद करके ठंडा होने के लिए रख देते है। अब थोडी देर मलाई को और चलाने के बाद मलाई वाला गैस बंद कर देगें और उसे भी ठंडा होने देगें अब सिरप मे से रसगुल्ले निकार कर उन्हे थोडा निचोड कर एक बाऊल मे डालेंगें फिर उसके ऊपर मलाई डालेगें फिर उसे हम बादाम,पिस्सा,काजू,केसर से सजा कर ठंडा होने के लिए फ्रिज मे रख कर खाऐगें।यह खाने मे भी बहुत स्वददिष्ट लगती है

आशा करती हूँ कि आपको मेरी ये आसान रेसिपि जरुर पंसद आई होगी प्लीज ट्राई किजिए और हमे बताईए आपको कैसी लगी।